- 250 g di patate
- 250 g di farina
- 180 g di burro
- 80 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra
- latte
- 1 limone
- 2 uova
- marmellata del gusto preferito
- sale
Preparazione
Lessate le patate in acqua e ancora bollenti spellatele e passatele allo schiacciapatate, facendole cadere sulla spianatoia.
Unite la farina, il lievito diluito in po' latte tiepido, 1 uovo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero la scorza grattugiata del limone e impastate il tutto molto bene.
Fate una palla di pasta e mettetela in una terrina, coperta in luogo tiepido, per un'ora.
Stendete la pasta con il matterello e tagliate tanti quadrati, con il lato di 8 cm.
Mettete al centro di ogni quadrato di pasta un cucchiaino di marmellata.
Arrotolate di sbieco il quadrato e curvatelo a forma di mezzaluna.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli lievitare per mezz'ora. Prima di infornarli spennellateli con un tuorlo sbattuto e un po' di latte, e cuoceteli in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Prima di servirli, spolverateli con dello zucchero a velo.
