Mettete in una terrina la ricotta passata al setaccio e incorporatevi poi le uova sbattute, un pizzico di sale e un po' di pepe e amalgamate bene.
Trasferite il composto ottenuto in una sacca da pasticciere.
Praticate in ciascun bignè un taglio laterale e riempiteli con il composto di ricotta.
Adagiate i bignè in una pirofila unta con burro e passateli in forno caldo per 10 minuti circa.
Intanto versate la panna in una casseruola e mettetela sul fuoco bassissimo.
Amalgamatevi il parmigiano e fate cuocere per 3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa.
Togliete la pirofila con i bignè dal forno e cospargeteli con la salsa preparata.
Lasciateli per 10 minuti nel forno spento e servite subito.
Trasferite il composto ottenuto in una sacca da pasticciere.
Praticate in ciascun bignè un taglio laterale e riempiteli con il composto di ricotta.
Adagiate i bignè in una pirofila unta con burro e passateli in forno caldo per 10 minuti circa.
Intanto versate la panna in una casseruola e mettetela sul fuoco bassissimo.
Amalgamatevi il parmigiano e fate cuocere per 3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa.
Togliete la pirofila con i bignè dal forno e cospargeteli con la salsa preparata.
Lasciateli per 10 minuti nel forno spento e servite subito.
