- 1 polmone di agnello
- 300 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di origano
- un pezzetto di peperoncino piccante
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 200 ml di brodo di dado
- sale
Lavate il polmone e fatelo scottare per 5 minuti in acqua salata bollente; scolatelo,lasciatelo raffreddare e tagliatelo a dadini.
Tritate i pomodori pelati.
Sbucciate la cipolla e tritatela, sbucciate anche l'aglio e schiacciatelo leggermente.
In un tegame fate scaldare l'olio e fatevi soffriggere la cipolla con l'aglio e il peperoncino poi, unitevi i pezzetti di polmone e fateli rosolare per pochi minuti.
Aggiungete i pomodori tritati, l'origano, un pizzico di sale e pepe, il brodo e continuate la cottura a fuoco basso e a tegame coperto, per 30 minuti circa.
Ottimo per condire la pasta come spaghetti, penne, conchiglie etc
