INGREDIENTI
- 1 Kg di spalla di maiale
- 27 d di sale
- 10 g di peperoncino macinato
- budello di maiale
Preparazione
Macinare la carne, metterla in un recipiente amalgamarvi sale e peperoncino.
Lasciare riposare per circa 1 ora.
Riempire il budello con l'apposito imbuto punzecchiandolo con un ago man mano che si riempie
Realizzare salsicciotti dalla lunghezza di 30 cm.
Appendere i salsicciotti in una canna in un luogo fresco per 30 giorni.
Trascorso tale tempo, raccogliere la salsiccia e metterla in barattoli di vetro.
Ungere con qualche goccia di olio i coperchi dei barattoli, chiuderli sottovuoto e conservarli tenendo i barattoli sottosopra per evitare la formazione di aria.
Ungere con qualche goccia di olio i coperchi dei barattoli, chiuderli sottovuoto e conservarli tenendo i barattoli sottosopra per evitare la formazione di aria.
