Preparazione
Rosolate la farina con il burro in una casseruola con bordi alti.
Cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti mescolando sempre.
Quando il composto sarà dorato, aggiungete mezzo litro di brodo e portate ad ebollizione.
Intanto in una padella a parte, soffriggete nel lardo la carota e la cipolla tagliate a dadini, aggiungete alla carota un po' di timo e alloro e sfumate il tutto con il vino.
Quando il vino sarà evaporato per metà, passate il soffritto al setaccio e versatelo nella casseruola.
Cuocete il tutto per circa 2 ore aggiungendo di tanto in tanto il restante brodo e mescolando.
Cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti mescolando sempre.
Quando il composto sarà dorato, aggiungete mezzo litro di brodo e portate ad ebollizione.
Intanto in una padella a parte, soffriggete nel lardo la carota e la cipolla tagliate a dadini, aggiungete alla carota un po' di timo e alloro e sfumate il tutto con il vino.
Quando il vino sarà evaporato per metà, passate il soffritto al setaccio e versatelo nella casseruola.
Cuocete il tutto per circa 2 ore aggiungendo di tanto in tanto il restante brodo e mescolando.
