- 150 g di riso parboiled
- 50 g di burro
- 1/2 cipolla
- 120 ml di vino
- 500 ml di brodo
- 30 g di fontina dolce
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di latte
- 1/2 bustina di zafferano
- sale
Sciogliere metà burro in una pentola e soffriggervi a fuoco basso la cipolla affettata finemente.
Aggiungere quindi il riso e farlo tostare, poi aggiungere il vino e farlo evaporare.
Versare di tanto in tanto sul riso un mestolo di brodo per continuare la cottura.
Intanto mettere in un pentolino la fontina a pezzettini, il parmigiano sbriciolato, unire il burro rimasto, il latte e far fondere a fuoco basso.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere lo zafferano sciolto in pochissimo brodo; regolare il sale,
spegnere il fuoco, aggiungere la crema al formaggio e mantecare bene.
Servire caldo.
