- 200 g spinaci freschi
- 30 g di gherigli di noce
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 spicchi aglio
- olio d'oliva
- 40 g formaggio pecorino grattugiato
- sale
Pulite gli spinaci, metteteli in una terrina capiente, ricopriteli d'acqua e lasciateli a bagno per circa 30 minuti poi lavateli bene e scolateli.
Nel frattempo tritate finemente l'aglio, i gherigli delle noci e i pinoli.
Mettete tutto in una ciotola e aggiungete il pecorino.
Passate al mixer gli spinaci e uniteli al trito versando poco per volta anche l'olio.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso che terrete al caldo a bagnomaria fino al momento di usarlo.
Ottimo per condire la pasta asciutta.
