Preparazione
Tagliate a pezzetti i pomodori.
In una padella rosolate l'aglio e la cipolla in 3 cucchiai di olio, dopo averli tagliati a fettine sottilissime e cuocete per 5 minuti a fiamma alta e condite con il sale ed il pepe e aggiungete il basilico tritato prima di spegnere il fuoco.Cuocete i paccheri in acqua salata bollente, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con il sugo di pomodoro ed aggiungete il peperoncino tritato, versatevi sopra un filo d'olio e lasciate raffreddare amalgamando di tanto in tanto.
Tagliate a dadini la mozzarella, amalgamatela ai paccheri e versate il tutto in una teglia da forno unta con olio.
Mettete su tutta la superficie il provolone, e cuocete in forno caldo per circa 15 minuti.
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