- 800 g di lombata di vitello
- 150 g di cime di rapa
- 250 ml di vino rosso
- burro
- 1 spicchio aglio
- alloro
- rosmarino
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- farina
In una pentola fare rosolare la carne con una noce di burro, una foglia di alloro e alcuni aghi di rosmarino.
Passare il tutto in una teglia, aggiungere sale e pepe e infornare per pochi minuti.
A cottura ultimata mettete la carne su un piatto.
Mettere in una padella il sugo della carne col vino e 2 cucchiai di farina la farina, lasciare restringere a fiamma bassa.
Saltare le cime di rapa in una pentola con l'aglio schiacciato e il burro, a fine cottura togliere l'aglio.
Tagliare la carne a fette e servire con il sughetto e le rape.
