- 1 kg g di patate
- 400 g di farina 00
- 30 g di burro
- 1 uovo
- 50 ml di grappa
- 450 g di salsa di pomodoro
- 75 g di parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele, ancora calde.
Su una spianatoia mettete il passato di patate, la farina,ili burro, l'uovo, un pizzico di sale e la grappa poi impastate tutto a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza consistente. Prendete pezzi di impasto e stirateli a cordoncini poi tagliateli a pezzetti di 2 centimetri e passateli sulla parte concava di una grattugia premendo leggermente.
Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata e, quando bolle, versatevi gli gnocchi e non appena saliranno in superficie, scolateli e versateli in un piatto da portata.
Conditeli con la salsa di pomodoro, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di salvia.
