- 1 kg di peperoni ( misti gialli, verdi, rossi )
- 500 g di cipolline
- 500 g di fagiolini verdi
- 3 carote
- 3 coste sedano
- 1 litro aceto bianco
- 200 ml di olio di semi di mais
- 3 cucchiai di zucchero
- sale
Mondare i peperoni, lavarli, farli asciugare bene e tagliarli a listarelle.
Tagliare a pezzetti le carote, il sedano e i fagiolini.
In una pentola capace, portare ad ebollizione l' olio con aceto, lo zucchero e un po' di sale.
Immergervi poi carote, fagiolini e sedano.
Lasciar bollire per un'ora.
Trascorso tale tempo, versare nella pentola anche le cipolline e i peperoni, portare ad ebollizione di nuovo poi e spegnere il fuoco.
Lasciar raffreddare e mettere in vasetti ci vetro a chiusura ermetica e coprire con lo stesso aceto liquido di cottura.
Si conserva per molto tempo.
