- 500 g carne di maiale intercostale
- 250 g fegato di maiale
- 150 g salsiccia
- 100 g formaggio parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo d'uovo
- 10 bacche di ginepro
- noce moscata
- cannella in polvere
- sale
- pepe
- retina di maiale
- olio d'oliva
- burro
- 1 bicchierino di gin
Tritate finemente la carne e il fegato di maiale e metteteli in una terrina; unite poi la pasta della salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, le bacche di ginepro schiacciate, una spolveratina noce moscata e un pizzico di cannella in polvere.
Amalgamate gli ingredienti poi salate, pepate, aggiungete il tuorlo d'uovo e impastate nuovamente.
Con le mani fate delle palline grosse come noci e avvolgetele nella retina di maiale.
Cuocete le polpettine a fuoco moderato in padella con u cucchiai di olio e una noce di burro.
A fine cottura spruzzatele di gin che farete completamente assorbire.
Servite ben calde.
