- 2 limoni
- 3 pomodori pelati
- 3 foglie di basilico
- olio d'oliva
- sale
- peperoncino in polvere
Preparazione
In una ciotola fate un composto di sale e peperoncino e von esso strofinate il filetto di vitello.
Tagliate il limone a fettine sottili e rivestite completamente il pezzo di carne.
Legate la carne con lo spago da cucina e disponetela su di un foglio di carta da forno.
Condire la carne con un filo di olio d'oliva, quindi richiudete la carta in modo da formare un grosso cartoccio.
Mettere il cartoccio in una teglia e cuocere in forno già caldo per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, aprite il cartoccio, alzate la temperatura del forno e continuate la cottura per 15 minuti ancora.
Togliete l'arrosto dal forno e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo tritate le foglie di basilico, mettetele in una ciotola con un pizzico di sale e uno di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di un limone e i pomodori tagliati a dadini.
Servite l'arrosto al limone tiepido, tagliato a fettine, accompagnandolo con la salsina di pomodori al basilico.
