- 75 g di farina
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 1 noce burro
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 g prosciutto cotto
- 500 ml di besciamella
- 150 g di funghi porcini
Preparare la pastella delle crepes mettendo in una ciotola la farina, le uova, il latte, il burro fuso, il parmigiano e un po' di sale poi amalgamare il tutto con uno sbattitore.
Lasciare riposare il composto per un'ora.
Scaldare una padella antiaderente appena unta di olio e quando sarà caldissima,mettere 3 cucchiai del composto sul fondo, farlo girare in modo che lo ricopra completamente e cuocere.
Togliere le crepe e adagiarle su un vassoio.
Preparare della besciamella o usare quella già pronta.
Tritare molto finemente il prosciutto.
Fare a pezzettini i funghi e cuocerli in una padella con una noce di burro, a fine cottura schiacciarli con un forchetta in modo da ottenere una specie di salsina.
Su ciascuna crepe porre un sottile strato di besciamella, un po' di formaggio grattugiato, un po' di funghi e un po' di prosciutto.
Arrotolare la crepe e continuare così per tutte le crepes.
Disporre le crepes ottenute in una pirofila imburrata, avendo cura di fare un solo strato e cospargerlo con besciamella, fiocchetti di burro e parmigiano..
Per la cottura passare in forno per 20 minuti.
Servire calde.
