- 4 coste di maiale
- 4 porcini
- 30 g di lardo di colonnata
- rosmarino
- 150 ml di vino bianco
- 250 ml di brodo
- 2 peperoncini secchi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffetto piccolo di prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Tagliate i funghi a pezzi e soffriggeteli in una padella con aglio prezzemolo e olio.
Fateli cuocere a fiamma bassa fino a quando l'acqua di vegetazione si consuma.
Tritate molto finemente il lardo, il peperoncino e, il prezzemolo e un po' di rosmarino l'aglio.
Strofinate da ambo i lati la carne con l'impasto di lardo e odori.
In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio, e rosolate a fuoco vivo la carne.
Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare, poi aggiungete il brodo e completate la cottura fino a quando il sugo si restringe abbastanza, aggiungete i funghi, mescolate bene e lasciate sul fuoco per 2 minuti ancora.
