- 350 g di farina 00
- 25 g lievito di birra
- 40 g di acqua
- 75 g di
- 50 g di zucchero
- 25 g zucchero a granelli
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di vaniglia
- 1/0 arancia
- mandorle
- canditi
In una terrina diluite il lievito di birra in acqua tiepida, unitevi un po' alla volta 125 g di farina e un Coprite il tutto e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
Mettete su una spianatoia 100 grammi di farina, unitevi 50 grammi di dopo averlo ammorbidito, un uovo, un pizzico di sale e l'impasto lievitato.
Lavorate il composto con le mani fino a ottenere un composto morbido ed elastico, poi rimettetelo a lievitare coperto da un panno.
Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume unite un uovo intero e un tuorlo, ancora 25 grammi di , 125 g di farina e 50 grammi di zucchero, la vaniglia ed il succo di 1/2arancia.
Lavorate ancora la pasta e rimettetela per la terza volta a lievitare sempre coperta da un panno.
Quando la pasta è diventata ben gonfia dividetela in 2 pagnottelle e lasciate da parte un po' di pasta.
Con le mani date ad ogni pagnottella la forma di una colomba, nella pancia fate una piccola conca ed appoggiatevi un uovo crudo lavato ed asciugato, fermatelo con due strisce di pasta messe in croce.
Con la punta di un coltello incidete una fessura per il becco e mettetevi una mandorla, per gli occhi usate un pezzo di candito.
Mettete le colombelle su di una piastra unta; battete un uovo e con un batuffolo di cotone lucidate i dolci, poi cospargeteli con dello zucchero a granelli.
Cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Lasciatele raffreddare sulla piastra e poi servite.
