INGREDIENTI
per l'impasto
- 600 g di farina
- 250 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra
- 200 g di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di provola
- 50 g di formaggio fontina
- 70 g di caciotta stagionata o provolone
- 150 g di pancetta
- 150 g di salame
- 5 uova
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua calda con un cucchiaio di olio.
In una spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungere il burro sciolto, il sale, il pepe, il parmigiano, l'acqua con il lievito e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.
Far lievitare l'impasto coperto per 1 ora.
Intanto per il ripieno, mettere in una terrina tutti i formaggi e i salumi a pezzettini e amalgamarli insieme.
Riprendere la pasta e tenerne da parte un po’ per fare l’intreccio sulle uova.
Stendere la pasta, versarvi il ripieno e arrotolarla formando una ciambella.
Mettete la ciambella ottenuta in uno stampo per ciambella imburrato.
Con la pasta messa da parte formare delle gabbiette per le uova (crude).
Adagiare le uova ingabbiate sulla ciambella tutt' intorno a distanza regolare.
Cuocere in forno precedentemente riscaldato per almeno 90 minuti.
Lasciare raffreddare bene prima di toglierlo dalla teglia.
