- 250 g di polpa di cavallo macinata
- 2 tuorli d'uovo freschissimi
- 2 cetriolini sott'aceto
- 1/2 limone spremuto
- 1/2 cipolla
- 8 capperi
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 filetto d'acciuga
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai d'olio di oliva
- sale
- pepe
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e metterli in una terrina insieme ai capperi, all' acciuga tritata ed ai cetriolini.
mettere nella terrina anche la carne, mescolate per bene e incorporate il prezzemolo tritato.
Insaporite con sale e pepe, aggiungere il succo di limone e irrorate con l'olio di oliva.
Preparate 2 hamburger e metteteli nei singoli piatti.
Formate un leggero incavo nel mezzo e disponete il tuorlo.
Servite subito.
