- 4 bistecche di vitello spesse
- 4 fette di fontina
- sale
- pepe
- farina
- 2 uova
- burro
- pangrattato
Tagliare con un coltello affilato ogni bistecca in senso orizzontale senza staccarla dall'osso.
Inserire nel taglio una fetta di fontina.
Battere le bistecche, salare, pepare, passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato.
Friggerle a fuoco moderato in abbondante burro.
Servirle calde.
