- 2 bistecche di lombata di manzo alte 2,5 cm
- sale
- pepe
- olio di oliva
- limone
Scaldate bene la graticola sulla brace viva, ma senza fiamma, e appoggiatevi la carne.
Quando in superficie affioreranno le goccioline di sangue, giratela, senza pungerla, salatela e pepatela e servite.
Se non avete la possibilità di cuocere le bistecche sulla brace, mettetele in una padella di ferro caldissima e procedete come sopra.
Servire le bistecche condite con un filo d'olio crudo e una spruzzata di limone.
