Tortelli di carnevale alla milanese
INGREDIENTI
- 300 g di Farina 00
- 100 g di Burro
- 100 g d i Zucchero
- 1 l di Latte
- 8 Uova
- 1 bustina di Lievito in polvere
- 1 Limone
- 1 bustina di Vanillina
- 1 cucchiaio di rum
- Olio per friggere
- Zucchero a velo
Preparazione:
Mettere in una pentola lo zucchero, la vanillina, il latte, 1 litro di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di 1 limone tagliata in un'unica striscia e il lievito.
Mettere il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione.
Togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando per amalgamarla al meglio. Riporre la pentola sul fuoco e continuando a mescolare far cuocere per circa 10 minuti.
A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo.
Lasciare intiepidire e incorporare le uova intere una alla volta, aggiungere il rum.
Scaldare abbondante olio e versare l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente, quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolarli su carta assorbente.
Servirli caldi e spolverizzati con un po' di zucchero a velo.
