INGREDIENTI
- 1 kg di carne di cinghiale
- olio di oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 100 g di conserva di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 pezzetto di sedano
- prezzemolo
- salvia
- aglio
- bacche di ginepro
- alloro
- sale
- pepe
- aceto
- 10 olive nere
Preparazione
Spezzettate il cinghiale e mettetelo in una ciotola a bagno nell' aceto, salvia, cipolla tagliata fine, acqua e sale per almeno dodici ore.
Fate soffriggere due spicchi d' aglio in una pentola con olio di oliva e aggiungete pezzetti di cinghiale scolati bene, cospargete il tutto con un trito di cipolla, sedano, prezzemolo, salvia e delle bacche di ginepro.
Quando la carne è insaporita bene, irroratela con il vino rosso.
Quando il vino è evaporato aggiungete la conserva di pomodoro e dell' acqua. Fate cuocere per almeno due ore a fuoco basso, aggiungendo delle foglie di alloro e le olive nere.
