per la Pasta Frolla
- 400 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 grdi burro
- 4 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
per la Crema Pasticcera
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina
- 500 ml di latte
- buccia di limone
- 1 pizzico di sale
- 30 g di burro
Per guarnire
- 1 cucchiaio di pinoli leggermente tostati
1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione
Sul piano da lavoro setacciate insieme farina, sale, zucchero, vanillina e lievito poi fate la fontana e versate al centro i tuorli e il burro poi impastate velocemente.
fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela nel frigorifero per almeno 1 ora.
Intanto in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina mescolando bene e diluite con il latte.
Mettete in casseruola, aggiungete un pezzetto di buccia di limone, un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando si sarà addensata.
Togliete dal fuoco, eliminate la buccia del limone, unite il burro, mescolate bene e fate raffreddare mescolando ogni tanto.
Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti, una più grande dell’altra, e sul piano da lavoro ben infarinato stendete le due parti di pasta con il mattarello.
Con la parte più grande coprite uno stampo imburrato e spolverato di zucchero semolato.
Versateci la crema, livellatela e coprite con l’altro disco di pasta.
Cuocete in forno caldo a 180°per 40 minuti
Togliete la torta dal forno e dopo averla fatta raffreddare toglietela dallo stampo, infine spolveratela con lo zucchero a velo e decorandola con i pinoli.
