- 500 g di panna vegetale già zuccherata
- 2 uova
- 75 g + 150 g di zucchero
- 80 g di di mandorle sgusciate
Tostare le mandorle in un padellino.
Fare sciogliere i 150 g di zucchero in una padella antiaderente mescolando continuamente finché non caramella.
Aggiungere le mandorle tostate e mescolate.
Spianarle su un foglio di carta da forno e fare raffreddare, poi frantumare il tutto col batticarne.
Montare la panna.
Montare gli albumi d’uovo e sciogliere i 75 g di zucchero nei tuorli e aggiungerli all’albume.
Mettere la crema ottenuta e il croccante sbriciolato nella panna e amalgamare bene.
Mettere nel freezer.
