- 250 g di riso
- 200 g di petti di pollo
- 300 g di spinaci
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- 1/2 I di brodo
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicco d'aglio
- sale
Preparazione
Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a listarelle. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente; sbucciare l'aglio e schiacciarlo un poco. Portare a ebollizione il brodo.
In un tegame con l'olio far appassire la cipolla e l'aglio. Unirvi le listarelle di pollo e farle rosolare per 2 minuti circa.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando continuamente; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Versare poco alla volta il brodo bollente e continuare la cottura per 15-18 minuti.
Cinque minuti prima del termine della cottura del riso unire gli spinaci mondati e lavati; mescolare delicatamente. Togliere dal fuoco il risotto, al dente e ancora morbido, unirvi il burro a pezzi e il grana.
Fare mantecare e servire.
