- 350 g di riso
- 1 cipolla
- 250 ml di champagne
- 150 ml di panna da cucina
- 750 ml di brodo
- burro
- sale
- pepe
- parmigiano
In una pentola fare soffriggere nel burro al cipolla affettata finemente, quindi aggiungere il riso e farlo tostare poi bagnarlo con lo champagne, facendolo evaporare .
Versare subito dopo il brodo bollente, un po' alla volta, fino a completare la cottura ( mescolare spesso con un cucchiaio di legno).
5 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e servire caldo.
