- 3 cipolle
- 500 g di patate
- 100 g di burro
- 2 litri di brodo
- prezzemolo
- sale
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottilissime, mettendole a mollo in acqua.
Sbucciate le cipolline e tritatele; mettetele in una casseruola con la metà del burro e fateli appassire a fuoco bassissimo, per 20 minuti mescolando spesso e versando man mano qualche cucchiaio di brodo.
Scolate le patate, asciugatele e mettetele nel soffritto, fatele insaporire, mescolando e bagnatele con il brodo; regolate di sale e cuocete a fuoco basso per circa un'ora.
Poco prima di togliere dal fuoco incorporate il burro rimasto, facendolo sciogliere e cospargete con prezzemolo tritato.
Mescolate bene e servite caldo.
