- 1 kg di spinaci
- 400 g di ricotta
- 4 uova
- grana grattugiato
- 100 g di farina
- burro
- noce moscata
- sale
Preparazione
Lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli finemente.Mettere in un tegame una noce di burro, aggiungere gli spinaci e farli asciugare bene.
Lasciarli raffreddare, mescolarli in una terrina con la ricotta, le uova, la farina, il sale, la noce moscata e 2 cucchiai di grana.
Il composto deve risultare sodo.
Con le mani stendete il composto in modo da formare un cordone largo 1 pollice.
Tagliare a tocchetti lunghi circa 2 cm e cuocerli subito in acqua bollente salata.
Condire con burro fuso e formaggio.
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