- 1/2 litro di brodo di dado
- 300 g di fagioli rossi in scatola
- 1 cipolla
- 3 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio di oliva
- timo
- origano
- maggiorana
- chili in polvere
- pepe
- 200 g di pomodoro a pezzettoni
- sale
- 150 g di tortillas
Scaldare il brodo vegetale, sgocciolare i fagioli e passarne la metà al passaverdure. Stemperare il purè ottenuto con un mestolo di brodo.
Pulire la cipolla e tritarla finemente, lavare il prezzemolo e tritarlo.
In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata e l'aglio spellato nell'olio per qualche minuto, unire un mestolo di brodo, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma media. Aggiungere altro brodo se dovesse asciugarsi troppo.
Unire i fagioli interi, un pizzico di prezzemolo tritato, timo, origano, maggiorana, il chili, un pizzico di pepe grattugiato e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
Unire il purè di fagioli, mescolare e lasciare insaporire qualche minuto.
Unire il pomodoro e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso, coperto, per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura regolare di sale ed aggiungere altro brodo se si fosse troppo addensato.
Versare nei piatti singoli, unire un filo d'olio a crudo, il restante prezzemolo tritato ed accompagnare con le tortillas.
Pulire la cipolla e tritarla finemente, lavare il prezzemolo e tritarlo.
In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata e l'aglio spellato nell'olio per qualche minuto, unire un mestolo di brodo, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma media. Aggiungere altro brodo se dovesse asciugarsi troppo.
Unire i fagioli interi, un pizzico di prezzemolo tritato, timo, origano, maggiorana, il chili, un pizzico di pepe grattugiato e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
Unire il purè di fagioli, mescolare e lasciare insaporire qualche minuto.
Unire il pomodoro e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso, coperto, per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura regolare di sale ed aggiungere altro brodo se si fosse troppo addensato.
Versare nei piatti singoli, unire un filo d'olio a crudo, il restante prezzemolo tritato ed accompagnare con le tortillas.
