- 1 cotechino
- acqua
Mettete a bagno il cotechino in acqua fredda per una notte.
Punzecchiate il cotechino con un grosso ago per evitare che scoppi durante la cottura.
Mettetelo in una pentola grande con abbondante acqua fredda.
fate bollire a fuoco bassissimo per almeno 90 minuti, poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
Quando è freddo straetelo dalla pentola e togliete la pelle incidendola per il lungo con un coltello.
Servitelo caldo, accompagnato da mostarda o da patate al forno.
