- 1 cotechino da 500 g
- 1 fetta di fesa di manzo di 300 g
- 50 g di funghi secchi
- brodo
- farina
- 120 ml di vino bianco
- olio
- burro
- sale
- pepe
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida poi lavateli, scolateli e tritateli.
Appiattite bene la fetta di manzo e insaporitela con sale e pepe poi cospargetela con i funghi.
Al centro della fetta, sui funghi, appoggiate il cotechino spellato e avvolgetelo nella fetta di carne.
Inserite il rotolo in una rete da cucina e infarinatelo.
In una casseruola scaldate un po' di burro e 2 cucchiai di olio, fate scaldare, mettetevi il rotolo e fatelo dorare rigirandolo.
Spruzzatelo col vino bianco, aggiungete una macinata di pepe e cuocetelo, a fuoco basso, con coperchio, per 90 minuti bagnandolo ogni tanto con un po' di brodo caldo.
Servite il cotechino in camicia tagliato a fette.
