- 4 grosse cipolle rosse
- 100 g di grano saraceno
- 100 g ricotta
- 50 g parmigiano
- 1 uovo
- 1 dado per brodo
- 2rametti prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva
- pepe macinato
Pelare le cipolle e sbollentarle per 10 minuti in una pentola d’acqua bollente salata.
Scolare e lasciar raffreddare, quindi tagliare la parte superiore e tenere da parte.
Svuotare le cipolle con un cucchiaino, tenendo da parte la polpa.
Lavare il grano saraceno.
Portare a ebollizione 500 ml di acqua, aggiungere il dado e, dopo 3 minuti unire il grano saraceno.
Cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Versare il grano cotto una ciotola capiente, con aglio e prezzemolo tritati, la polpa della cipolla tritata, l’uovo battuto, la ricotta e il parmigiano, salare e pepare e amalgamare bene.
Farcire i gusci di cipolla, ricoprire con il proprio coperchio e disporre su una teglia unta.
Bagnare con un poco di brodo e condire con un filo di olio.
Cuocere in forno caldo per 20 minuti.
