- 500 g di zucchine
- 4 pomodori pelati
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 1 melanzana
- 2 uova
- 200 g di salsiccia secca
- 200 g pecorino grattugiato
- basilico
- 1 gambo di sedano
- olio di oliva
- sale
Preparazione
Affettate la cipolla, tagliate a pezzi i pomodori, tagliate a listarelle il sedano e il peperone e tagliate a pezzetti la melanzana e le zucchine.
In un tegame fate soffriggere la cipolla e la salsiccia a pezzi in 2 cucchiai di olio.
Unite i pomodori, il basilico, il sedano, e il sale quindi lasciate bollire.
Unite nello stesso tegame il peperone, la melanzana e le zucchine.
Continuando a mescolare unite le uova e il pecorino grattugiato e continuate la cottura sino a che le verdure non saranno cotte.
