INGREDIENTI
- 500 g di carote
- 500 ml di acqua
- 250 ml di succo di arancia
- 100 g di zucchero
- 50 ml di succo di lime
- 50 g di burro
- 2 cucchiaini di buccia d’arancia grattugiata
- 2 cucchiaini di buccia di lime grattugiata
- sale
- prezzemolo
Preparazione
Pelate le carote e tagliatele a rotelle.
Lavate ed asciugate gli agrumi e grattugiate la buccia e poi spremeteli.
Mettete tutto in un tegame, aggiungete il burro e lo zucchero poi coprite d’acqua.
Portate ad ebollizione, mescolando per far sciogliere lo zucchero e lasciate sul fuoco per 10 minuti.
Togliete le carote dal tegame e mettetele in una ciotola.
Fate bollire il liquido di cottura per circa 5 minuti per farlo ridurre.
Al momento di servire mettete le carote ed il liquido ristretto in una padella, ponetela sul fuoco medio e fate bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a che il liquido è diventato sciropposo, salate e pepate, mettetele in un piatto da portata e conditele con del prezzemolo tritato.
