INGREDIENTI
- 500 ml di latte intero
- 10 g di lievito di birra
- 200 g di farina
- 2 uova
- 250 ml di panna
- sale
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, unitevi 100 g di farina e lasciate riposare il composto per un’ora in un luogo caldo.
Aggiungete poi i tuorli d’uovo, la farina rimasta ed un pizzico di sale, mescolate bene e lasciate riposare ancora 30 minuti.
Unite la panna alla pastella. Montate a neve gli albumi d’uovo, ed uniteli alla pastella.
Lasciate riposare la pastella ancora 20 minuti.
Versate un mestolino di pastella al centro di una padellina calda imburrata, fate cuocere il blinis da un lato, circa 1 minuto, rivoltatelo con l’aiuto di una spatola, e cuocetelo un altro minuto.
I blinis devono avere un diametro di 12 cm circa.
