INGREDIENTI per 4 persone
- 500 g di pomodori
- 4 gambi di sedano
- 4 patate
- 30 g di fecola di patate
- 1/2 peperoncino tritato
- 500 ml litro di brodo vegetale
- 120 ml di latte scremato
- 6 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 di cipolla
- sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e porli in un recipiente di coccio.
Lavare il sedano e tagliarlo in rondelle sottili.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Unire il sedano e le patate ai pomodori, aggiungere un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, la fecola di patate e il peperoncino, poi fare cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire il brodo e lasciar cuocere a fiamma bassa per altri 40 minuti.
Spegnere il fuoco e poi omogeneizzare il composto utilizzando la frusta elettrica.
Rimettere sul fuoco e portare nuovamente a bollore, quindi aggiungere il latte, le foglie di basilico spezzettate e un trito preparato con la cipolla e uno spicchio d'aglio.
Far bollire per altri 5 minuti, spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e poi servire.
