- 1 melanzana di 300 g circa
- 300 g di funghi coltivati
- 20 g di funghi secchi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di maggiorana
- 1 spicchio d'aglio
- 2 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- pangrattato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti.
Pulite i funghi tagliateli a fettine. Fate rinvenire in acqua tipida i funghi secchi.
In una padella versate l'olio e fate imbiondire l'aglio, unite la melanzana, i funghi, il prezzemolo tritato e la maggiorana, il sale e il pepe.
Fate rosolare il tutto per 15 minuti poi togliete dal fuoco.
Intanto con il latte il burro e la farina preparare la besciamella.
Passate nel passaverdure le melanzane e i funghi.
Unite alla crema ottenuta alla besciamella, alle uova sbattute, al parmigiano e alla noce moscata.
Mescolate e versate in uno stampo imburrato cosparso di pangrattato.
Cuocete in forno caldo i per40 minuti.
Lasciate intiepidire e trasferite lo sformato in un piatto di portata.
