INGREDIENTI
- 250 g di pasta sfoglia pronta
- 1 salmone di circa 1 kg
- 4 carciofi
- 4 uova + 1 albume
- 40 g di burro
- 1 tartufo nero del peso di 50 g circa
- timo
- prezzemolo
- 1 pizzico di zafferano
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne, delle punte e della barba.
Dividerli in quattro metterli in un tegame con il burro, un pizzico sale e pepe e farli rosolare per 5 minuti, poi bagnarli con 3 cucchiai di acqua, farli cuocere per 10 minuti e tenerti da parte.
Far rassodare 3 uova e sgusciarle.
Pulire il salmone, diliscarlo e pareggiarne i bordi tenendo da parte ritagli, insaporirlo con sale e pepe.
Frullare i ritagli con l'albume aggiungervi il tartufo piccoli pezzi, un po' di prezzemolo e timo tritati, lo zafferano e un pizzico di sale.
Amalgamare gli ingredienti e spalmare il composto sopra una metà del salmone; adagiarvi sopra i quarti di carciofo, le uova sode divise a spicchi e coprirli con l'altra metà del salmone.
Stendere la pasta in una sfoglia di circa 4 millimetri di spessore; adagiarvi il salmone e avvolgerlo. Sigillare i bordi della pasta schiacciando molto bene.
Far cuocere in forno caldo per 40 minuti circa.
