INGREDIENTI
- 1 pollo da 1 kg
- sale
- 25 g di burro
- 1/2 carota
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di brodo di pollo
- 5 grani di pepe
- 1 foglia di alloro
- 12 prugne secche snocciolate
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero
Tagliate il pollo a pezzi e cospargetelo di sale.
Tagliate a pezzettini la carota, il sedano e la cipolla.
Fate sciogliere in una casseruola un po' del burro, aggiungete il trito di ortaggi e quando il burro incomincia a schiumare aggiungete il pollo, 1/3 del brodo, l'alloro e coprite.
Quando comincia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.
Mescolate i pezzi di pollo, aggiungete ancora un po' di brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti aggiungendo altro brodo se occorre.
Quando il pollo è quasi cotto, eliminate l'alloro, aggiungete le prugne, coprite e lasciate cuocere A fiamma bassa ancora per5 minuti.
In una padella fate tostare la farina a fiamma bassa, unite il burro rimasto, continuando a mescolare, e aggiungete poco per volta, il resto del brodo, il succo di limone e lo zucchero.
Versate questa salsa sul pollo, fate bollire a bollore alzando un po' la fiamma e togliete dal fuoco. Disponete i pezzi di pollo su un piatto da portata, mettete intorno le prugne e servite la salsa a parte in una salsiera.
