Preparazione
Impastate 100 g di farina col lievito, sciolto in un poco d'acqua tiepida, avvolgete l'impasto in un canovaccio e fatelo lievitare per 30 minuti in un luogo tiepido.
Con la farina rimasta fate una "fontana" in un recipiente e mettetevi in mezzo l'impasto lievitato, l'olio, il sale, lo zucchero e l'acqua tiepida.
Amalgamate bene con le mani poi coprite con un panno e tenetela in un luogo fresco almeno 1 ora.
Mettete l'olio in una padella, e quando è molto caldo mettetevi l'impasto un po' alla volta a cucchiaiate, fate dorare le pettole, scolatele e servitele subito spruzzate di zucchero.
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