INGREDIENTI per 4 persone
- 600 g di pesce spada in 2 fette dello spessore di 2 cm circa ciascuna
- 2 mazzetti di rucola
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 20 g di burro
- 1/2 cucchiaino di pepe rosa
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale
- pepe
Mondare la rucola, lavarla accuratamente e asciugarla con un canovaccio.
In una padella antiaderente, far scaldare il burro e 2 cucchiai di olio. Adagiarvi le fette di pesce spada private della pelle, salate e pepate, e farle dorare per 2 minuti da una parte e dall'altra. Toglierle dal fuoco e farle riposare per qualche minuto fra due piatti caldi.
In una ciotolina far sciogliere un pizzico di sale con il succo di
limone, aggiungere un po' di pepe appena macinato e l'olio rimasto. Battere con una forchetta finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Con una parte della salsa ottenuta condire la rucola e distribuirla sul piatto di portata. Adagiarvi sopra le fette di pesce spada, tagliate in sbieco, a fettine dello spessore di circa un centimetro. Irrorarle con la salsa rimasta e distribuirvi sopra il pepe rosa.
Servire la tagliata tiepida.
