-->RICETTA LIGHT
INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di pasta tipo fusilli
- 1 mazzo di bietole
- 1 mozzarella light
- 80 g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 4 foglie di salvia
- 1 limone
- olio di oliva
- noce moscata
- sale
- pepe
Pulire le bietole, eliminare la base e dividere i gambi dalle foglie, lavarli e asciugarli.
Tagliare i gambi a pezzetti e fare le foglie a striscioline.
Scaldare 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco basso, unire le foglie di salvia, l' aglio schiacciato e, dopo qualche secondo, le foglie e i gambi delle bietole.
Fare cuocere per 5 minuti, finché le bietole risulteranno appassite.
Unire un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e la ricotta a pezzetti.
Mescolare bene, eliminare l'aglio e spegnere.
Cuocere la pasta portando a ebollizione abbondante acqua nella pentola, salare, unire i fusilli e fare cuocere per circa 15 minuti poi scolarla al dente.
Lavare e asciugare il limone e grattugiare finemente la scorza.
Tagliare la mozzarella a fette non troppo sottili.
Versare la pasta nella padella con il condimento di bietole e ricotta e mettere nuovamente la padella sul fuoco.
Unire la scorza grattugiata, mescolare, spegnere e suddividerei la pasta in piatti.
Aggiungere la mozzarella tagliata a listarelle, spolverizzare con un pizzico di pepe e servire immediatamente la pasta con il condimento di bietole e formaggi.
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