- 80 g di farina
- 50 g di burro
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 400 g di mirtilli
- 1 limone
Per decorare
- 4 cucchiai di panna montata
- 1 cucchiaio di mirtilli
Lavare i mirtilli. scolarli e asciugarli.
Sbucciare il limone; raccogliere il succo in una piccola ciotola e tenerlo da parte.
Portare a ebollizione in un pentolino mezzo litro d'acqua con la buccia del limone e il burro.
In una casseruola lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, incorporarvi la farina e diluirlo con il composto preparato, mescolando continuamente.
Mettere la casseruola sul fuoco, portare lentamente a ebollizione e far cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente.
Togliere la crema dal fuoco, aggiungere i mirtilli frullati, il succo del limone e incorporare delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve.
Versare il composto in uno stampo inumidito e tenerlo in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire, capovolgere la mousse sul piatto di portata e decorarla con panna montata e mirtilli.
