INGREDIENTI per 4 persone
- 150 g di salmone affumicato affettato
- 150 g di insalata tipo soncino
- 1 cespo di radicchio rosso
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale
- pepe
Preparazione
Mondare il soncino e il radicchio, lavarli e asciugarli.
Tagliare il radicchio a striscioline e distribuire il soncino sul piatto di portata e mettervi al centro le striscioline di radicchio poi adagiarvi sopra le fette di salmone.
In una ciotola mettere un pizzico di sale, versarvi l'aceto e mescolare, unirvi l'olio e un po' di pepe macinato e mescolare energicamente.
Prima di servire in tavola, condire l'insalata di salmone con la salsa appena preparata e cospargerla con l'erba cipollina lavata e tritata.
