INGREDIENTI per 4 persone
- 1 faraona
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 carota
- 1/2 gambo di sedano
- 80 g di burro
- 16 rape
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire la faraona, fiammeggiarla, lavarla internamente ed esternamente, asciugarlae legarla con uno spago da cucina.
Pelare gli spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente, spuntare la carota e pelarla, pulire il sedano e tritare tutto.
Tagliare il gambo delle rape a 3 centimetri di lunghezza, pelarle, lavarle, poi avvolgere i gambi con carta di alluminio.
Mettere le rape in una pentola di acqua salata; portare lentamente a ebollizione e farle cuocere per 10 minuti circa.
Togliere la pentola dal fuoco, scolare le rape e lasciarle raffreddare.
Eliminare la carta e tagliare ogni rapa in 4 parti uguali; sistemarle in una teglia imburrata, salare, pepare e cospargere con fiocchetti di burro.
Mettere la faraona, insaporita con sale e pepe, in una teglia con burro e olio e Farla rosolare da tutte le parti rigirandola, di tanto in tanto, finché sarà colorita quindi aggiungere gli spicchi d'aglio e le verdure tritate.
Mettere sulla faraona il burro rimasto e porre la teglia in forno caldo per 30 minuti circa, bagnandola di tanto in tanto, con il sugo di cottura.
Togliere la faraona dal forno, mettervi la teglia con le rape e farle cuocere per 5 minuti circa.
Nel frattempo mettere la faraona in un piatto da portata ed eliminare lo spago e tagliarla a pezzi.
Frullare il fondo di cottura, mettete la salsa ottenuta in un pentolino; porlo sul fuoco, farlo scaldare e unirvi, infine, le foglie di prezzemolo.
Condire i pezzi di faraona con la salsa prepararta.
