- 1 kg di patate
- sale
- 4 uova
- 150 g di Parmigiano Reggiano
- noce moscata
- 2 cucchiaio di latte
- pepe
- pangrattato
- olio di semi
Lessare le patate in abbondante acqua salata per 50 minuti.
Passarle al passapatate e metterle in una terrina.
Unire 2 uova, 50 g di Parmigiano grattato, un pizzico di noce moscata il sale e il pangrattato che occorre per ottenere un composto sodo
Prendere parti di composto con le mani bagnate e formare delle crocchette di forma cilindrica.
In un piatto sbattere l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte ed un pizzico di pepe.
In un altro piatto versare il pangrattato e mescolarlo con il restante parmigiano grattugiato.
Passare le crocchette nell'uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
In una padella scaldare abbondante olio per frittura, quando è ben caldo tuffarvi le crocchette.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le crocchette e metterle su un piatto con carta da cucina assorbente.
Passarle al passapatate e metterle in una terrina.
Unire 2 uova, 50 g di Parmigiano grattato, un pizzico di noce moscata il sale e il pangrattato che occorre per ottenere un composto sodo
Prendere parti di composto con le mani bagnate e formare delle crocchette di forma cilindrica.
In un piatto sbattere l'uovo rimasto con un cucchiaio di latte ed un pizzico di pepe.
In un altro piatto versare il pangrattato e mescolarlo con il restante parmigiano grattugiato.
Passare le crocchette nell'uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
In una padella scaldare abbondante olio per frittura, quando è ben caldo tuffarvi le crocchette.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le crocchette e metterle su un piatto con carta da cucina assorbente.
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