INGREDIENTI
- 300 g di fegato di vitello
- 2 uova
- 1 cipolla
- prezzemolo
- crostini di pane
- burro
- farina 00
- pepe
Fate soffriggere in una casseruola un po' di burro e una cipolla tagliata a pezzetti.
Quando sarà disfatta unitevi un battuto di prezzemolo e il fegato tagliato a pezzetti.
Fate cuocere a fuoco lento per 3 minuti quindi aggiungete 2 cucchiai di farina precedentemente diluita in 250 ml di acqua.
Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti e toglietela dal fuoco.
Frullate il tutto aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua calda.
Rimettete la crema sul fuoco e, quando bolle versatela in una zuppiera nella quale avrete prima sbattuto 2 tuorli d'uovo.
Unite crostini di pane tostati e servite calda.
