- 6 carciofi
- 100 g di pane duro grattugiato
- 4 acciughe salate
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 limone
- 40 g di capperi sotto sale
- prezzemolo tritato
- aceto
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne poi tagliate la cima, apriteli in quattro quarti togliendo la barba.
Metteteli per qualche minuto a bagno di acqua e limone, lavateli sotto acqua corrente e asciugateli.
Mettete i carciofi in una padella con olio, aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Durante la cottura, se necessario, aggiungete un po' di acqua.
A cottura ultimata spruzzate con mezzo bicchiere di aceto e lasciate sfumare.
Mettete in un padellino un cucchiaio di olio di oliva e a fuoco dolce soffriggete le acciughe, aggiungete il pangrattato e fatelo tostare.
Versate i carciofi su un piatto da portata cospargeteli con il pangrattato insaporito con le acciughe e servite.
