- 500 g di patate
- 80 g di mozzarella
- 2 tuorli d'uovo + 2 uova intere
- noce moscata
- 2 cucchiai di latte
- 30 g di farina
- 30 g di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- olio per friggere
- 500 g di sale grosso
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare e asciugare le patate e avvolgerle una per una in carta metallizzata.
Tritare la mozzarella.
Formare uno strato di sale grosso sopra il fondo di una teglia da forno grande.
Adagiarvi le patate e farle cuocere in forno caldo per 50 minuti a.
A cottura ultimata toglierle dall'involucro, spellarle e passarle allo schiacciapatate.
Condire quindi la purea ottenuta con un poco di sale, pepe e noce moscata.
Aggiungervi la mozzarella tritata, i tuorli d'uovo, il latte e lavorare il tutto con un cucchiaio(Se risultasse troppo duro, amalgamarvi un uovo intero).
Mettere in una ciotola la farina, in un'altra un uovo sbattuto e in una terza il grana grattugiato e il pangrattato mescolati insieme.
Con l'impasto di patate preparato, formare dei bastoncini, passarli rapidamente nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato e formaggio grana.
Far scaldare intanto abbondante olio e immergervi i bastoncini di patate, farli colorire da ogni parte, scolarli e disporli sopra un foglio di carta assorbente.
Servirli caldi.
