INGREDIENTI per 8 persone
- 8 arance
- 500 ml di succo d'arancia
- 250 ml di Champagne
- 20 g di colla di pesce
- 60 g di zucchero
Preparazione
Mettere in frigorifero uno stampo rettangolare
Far ammorbidire i fogli di colla di pesce in una terrina con abbondante acqua fredda.
Eliminare la scorza delle arance, compresa la pellicina bianca; staccare gli spicchi, eliminando anche la pellicina interna.
In un pentolino sul fuoco, far scaldare il succo d'arancia, aggiungervi la colla di pesce, scolata e ben strizzata, e farla sciogliere completamente mescolando.
Togliere il pentolino dal fuoco, far intiepidire il succo d'arancia con la colla di pesce e unirvi lo champagne.
Togliere lo stampo rettangolare dal frigorifero e versarvi, sul fondo, 5 cucchiai di succo d'arancia e champagne.
Porre di nuovo lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere lo stampo dal frigorifero e disporvi, a strati, gli spicchi d'arancia; versarvi sopra, delicatamente, il composto di succo e champagne fino a coprire completamente gli spicchi. Mettere nuovamente lo stampo in frigorifero e lasciarvelo per almeno 2 ore.
Servirla in tavola dopo averla tagliata a fette.
